节日里的火热大餐——麻辣海鲜香锅的做法：开云官方网站

2023-09-05 00:47:04

1首先制作无香辣油。准备好无香辣油的材料。

2锅中放进油，将五香辣油的材料重新加入，用小火冷却，直到把香料炸棕黄色，捞起香料不要，油待用。3其次打算香锅材料。此图为海鲜类。4此图为蔬菜类，大家可以自由选择自己讨厌的，没尤其的拒绝。

5此图豆制品，鱼丸，肉类，火腿后来没敲。6蔬菜豆制品类清除整洁，改刀，或切片，或托条，随大家讨厌了。

锅内烧开水，蔬菜豆制品类，花蛤和比管，放进沸水中杨世煮，留意火候，口感悦耳的材料比如青笋略为熬就讫，不要熬硬了。花蛤开口才可，比管变色才可，不要熬杨家了，处置好的材料要沥腊水分可用，不然作出的麻辣香锅不会太水。

7虾剪成需，进腹去泥肠，用少许配料和盐油炸。螃蟹撬掉上盖，除去腮等无法食用的部分，把螃蟹身小块2半。面粉2大汤勺，淀粉1大汤勺用水徵成蒸熟，蟹壳内涂上蒸熟进油锅炸金黄色捞起，蟹切口处涂蒸熟进油锅炸金黄色捞起。8大虾进油锅炸伤至外皮变脆才可。

9图为麻辣香锅的调料10锅内敲五香辣油，烧热以后放进干辣椒炸香.放进郫县豆瓣炒香和火锅调料，炒出红油和香味。重新加入姜片、大蒜，葱油炸香。重新加入糖、盐（视情况，豆瓣、火锅调料里都有盐）调味。

11放进材料，手脚麻利地翻炒均匀分布，重新加入配料，芝麻和香菜炒匀才可。小窍门*蔬菜类每种不要过于多，100克左右才可，讨厌不吃的可以多一点。

*五香辣油可以多做到一些，做到其他菜也可以用。*制作麻辣香锅的大部分材料都必须事前处置，用水杨世煮或者用油炸熟，这样便于较慢翻炒。处置好的材料一定要沥腊水分！！*麻辣香锅只不过没有太多的技术含量，除了调料外，一定要留意的是材料的火候，该质地的得脆，该硬的得软，不然就不爱吃了。

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